Aneka Masakan Daging Kambing – Ternyata daging kambing selain rasanya enak, juga mengandung nutrisi yang cukup baik untuk menjaga kesehatan tubuh.
Namun demikian, Anda harus tetap mengontrol konsumsi masakan daging kambing ini, karena kandungan kolesterolnya yang cukup tinggi. Tetapi jika sesekali Anda konsumsi daging kambing, itu tak masalah.
Bagi Anda penggemar kuliner berbahan dasar kambing, kali ini My Simple Tricks akan menyajikan resep aneka masakan daging kambing untuk Anda coba di rumah.
Tetapi sebelum itu, ada baiknya kalau Anda mengetahui dulu kandungan nutrisi dan manfaat yang ada pada daging kambing ini.
Kandungan Gizi Daging Kambing
Dalam 100 gram daging kambing, terkandung:
- 27 gram protein
- 143 kkal kalori
- 3 gram lemak
- 75 mg kolesterol
Seperti daging lainnya, kambing juga mengandung:
- Vitamin B12
- Fosfor
- Selenium
- Zat besi
- Dll
Manfaat Konsumsi Daging Kambing
Berikut adalah beberapa manfaat mengonsumsi masakan dengan bahan dasar daging kambing, diantaranya:
- Makan daging kambing bermanfaat untuk membentuk otot serta baik bagi pertumbuhan, itu karena kandungan protein dalam daging ini.
- Karena mengandung zat besi yang cukup tinggi, daging kambing diyakini ampuh untuk mencegah anemia atau kekurangan sel darah merah. Selain itu, zat besi juga dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
- Selenium yang terkandung dalam daging kambing berperan sebagai antioksidan yang ampuh menangkal radikal bebas.
- Kandungan Vitamin B12-nya mampu untuk menjaga sistem saraf.
- Kandungan phosporus yang cukup tinggi dalam daging kambing dapat menjaga kesehatan tulang.
- Kesehatan mata akan tetap terjaga dengan mengkonsumsi daging lezat ini, itu karena daging kambing mengandung riboflavin.
Resep Aneka Masakan Daging Kambing Populer
Setelah kita tahu kandungan gizi dan manfaatnya, saatnya untuk mencoba beberapa resep aneka masakan daging kambing berikut. Yuk, simak!
1. Resep Nasi Kebuli Kambing
Bahan-bahan:
- 250 gr Daging kambing yang sudah direbus dengan daun salam (bisa menggunakan metode 5 30 7 untuk mengempukkan daging)
- 2 cup beras yang telah dicuci bersih
- 3 butir Kapulaga
- 5 butir Cengkeh
- Jinten cukup sejumput
- 1 butir Pala
- 2 buah Bunga pekak (bunga lawang)
- 1 batang Kayu manis
- 1 sdm Ketumbar bubuk
- 1 sdt Lada
- 1/4 sdt Garam
- 1 sdt gula
- 1 sdm Margarin
- 7 siung Bawang merah
- 4 siung Bawang putih
- 1/2 siung Bawang bombay, cincang
- Air secukupnya
- 1 sdm Bubuk kari
Cara membuat:
- Tumis bawang putih dan bawang merah hingga aromanya harum. Kemudian Masukkan lada dan ketumbar bubuk.
- Lalu masukan bawang bombay, tumis hingga harum. Tambahkan jinten, pala, kapulaga serta kayu masnis, aduk rata.
- Masukan daging yang telah disiapkan dan bubuk kari, kemudian aduk hingga rata.
- Tuang air hingga menutupi daging, bumbui dengan gula dan garam, masak hingga meresap.
- Selagi menunggu bumbu meresap, Anda bisa memasak nasinya.
- Ambil air rebusan daging, lalu masak dengan beras sampai menjadi aron.
- Setelah aron, angkat dan kukus nasi hingga matang.
- Setelah air pada daging yang kita masak telah habis, angkat daging dan sajikan bersama nasi kebuli.
2. Resep Tongseng Kambing
Bahan-bahan:
- 1 kg daging kambing, termasuk tulang dan jeroan. Potong-potong kecil
- 1 batang kecil kayu manis
- 1,5 liter santan
- 15 buah cabe rawit
- 2 batang serai yang dimemarkan
- 5 lembar kol, iris kasar
- 1 ruas lengkuas yang dimemarkan
- 4 lembar daun salam
- 4 sdm kecap manis
- 2 buah tomat potong dadu
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 8 buah cabe merah keriting
- 4 buah kemiri
- 2 sdt merica
- 4 sdt ketumbar
- 1 ruas kunyit
Cara membuat:
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan daun salam, sereh, lengkuas, kayu manis sampai aromanya harum.
- Masukkan daging kambing.
- Kemudian tambahkan santan, cabe, kecap manis, garam dan gula.
- Terakhir, masak sampai daging empuk dan kuah mengental. Tambahkan kol dan tomat.
- Tongseng siap disajikan.
3. Resep Sop Kambing
Bahan-bahan:
- 1 pack daging paha kambing (bisa dibeli di supermarket)
- 1 buah wortel
- 8 bawang merah
- 9 bawang putih
- 2 bunga lawang
- 1 kayu manis
- 2 kapulaga
- 3 cengkeh
- 1/2 sdt merica
- 3 cm jahe, memarkan
- 7 cabe setan (untuk Sambel)
- 1 btg daun seledri
- 1 btg daun bawang
- 1/2 buah tomat
Cara membuat:
- Haluskan bawang merah dan bawang putih, kemudian tumis hingga harum.
- Cuci bersih daging kambing, lalu rebus dengan kayu manis, kapulaga, cengkeh, jahe dan bunga lawang hingga mendidih. Jangan lupa tambahkan merica dan garam, serta masukan wortel yang sudah di potong-potong.
- Masukan bawang yang tadi kita tumis, lalu aduk rata dan tunggu hingga daging empuk.
- Setelah daging cukup empuk, tambahkan potongan tomat, daun bawang dan seledri.
- Sop kambing siap disajikan dengan taburan jeruk limo dan bawang goreng.
4. Resep Sate Kambing
Bahan Utama:
- 1 kg daging kambing (potong kecili-kecil seperti ukuran sate)
- 20 lidi tusuk sate
- Arang / batok kelapa (opsional)
Bumbu:
- 1/4 kg kacang tanah
- 4 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 1 buah tomat
- 1 bungkus penyedap rasa
- 2 sdm garam
- 1 sdm gula
- 1 botol kecil kecap manis
Cara membuat:
- Bumbu: Goreng kacang tanah, kemudian haluskan bawang merah dan bawang putih masing-masing 1 siung, lalu tumis. Tambahkan 1 sdm garam dan gula, beri sedikit air. Setelah mulai mengental, angkat.
- Sate: Sisihkan 5 sdm bumbu kacang yang telah matang, lalu beri sedikit kecap dan masukkan 1 bungkus penyedap rasa dan 1 sdm garam, aduk rata. Lumuri ke daging kambing yang telah di tusuk ke tusukan sate. Biarkan 30 menit atau lebih hingga bumbu meresap.
- Bakar dengan api kecil hingga empuk, paling enak sih menggunakan arang batok kelapa.
- Setelah matang, sajikan sate dengan bumbu kacang dan kecap.
Bagaimana resep aneka masakan daging kambing di atas? Sangat menggoda selera bukan? Sebenarnya masih banyak olahan lain yang bisa Anda kreasikan dengan daging ini, seperti:
- Gulai kambing
- Nasi goreng kambing
- Kare kambing
- Opor kambing
- Krengsengan kambing
- Tengkleng kambing
- Semur kambing
- Dll
Resep lainnya: Resep Nasi Goreng Super Enak
Tahukah Anda: Menurut penelitian yang dilakukan oleh Alabama Cooperative Extension System, daging kambing memiliki komposisi gizi yang lebih tinggi dibandingkan dengan daging sapi, daging domba, daging babi dan ayam.
